はざま自然農園

自然農で育ったハクサイ・ダイコン・ウチュウイモ・ジャガイモ ニンジン・ニンニク・タマネギの他、冷蔵庫の余り物のシメジ・エノキ・豚肉など 寸胴ナベに入れ込む 味付けは、塩のみ   煮込むとホボ半分に 最初は、湯豆腐 お次は、パスタでいただく(^o^) トマトピューレを投入 トマトパスタ ついでに、余ったモヤシも(^_^;) 最後は、カレーに 　 ってな、感じで、 野菜スープをベースに 1週間ほどローテ 料理する時間がほとんど無い 煮込みなおす　だけ(^^) で、 ふと(・∀・) 思ったのが、 カレールーを入れる前に、 この煮込んだ　野菜スープって デミグラスソースになるじゃ　ないかって 「ドミグラスソース」とは？ 西洋料理の基本的なソースであり、褐色系ソースの一つ 「ドゥミグラスソース」、「デミグラスソース」などとも言われています。 作り方としては、牛のすね肉や骨を炒めたものに、 炒めた香味野菜、褐色ルー（小麦粉を同量の食用油脂を用いて炒めたもので、炒める時間及び温度により褐色となるようにしたものを言います。）と水を加えて2～4時間煮込みます。 これにトマトピューレを加えて、さらに煮込んでから濾してできたソース（この段階のソースを「エスパニョルソース」と言います。）に、再び炒めた肉や野菜を加え、脂肪を除きながら数時間煮込みます。 これを1日1回、5日間ほど繰り返すと 黒褐色でつやのある ドミグラスソースとなります。 牛肉、豚肉、羊肉、鶏肉などの肉料理に多く使われます。 参照 https://www.maff.go.jp/j/heya/sodan/1311/02.html との、こと なので、 今度、 牛スジ を入れ、パセリかセロリなどの香味野菜と 一緒に、煮込んで　みようかと デミグラスソースって、 煮込み料理の究極のスタイル なんせ、 煮込む時間が半端ないほど 手間が　かかるようで(*´ω｀*)

 昨日の、 三重県津市のお天気は、晴れ ですが、風が強〜い(*´ω｀*) 雲出B自然農園の 食用ホオズキの落下分と完熟したのを 収穫 枯れても、完熟した実もボチボチ有ります^^; 雲出B自然農園 食用ホオズキの畝の 土改良の穴掘り 残りの畝は、あと3本 なんとか、 3月中旬＝アスパラの苗を植え替え＝定植までには、 間に合いそう〜(^_^;) で、相変わらず 食用ホオズキのジャム作り も〜　かれこれ、4度目か？ 慣れたもんです(^^) 100均一のDAISOで、 ジャム瓶を物色(p_-) いや〜 イロイロ、あるもんですな〜(ﾟ∀ﾟ) 普段、私的に　このような、コーナーは、見ないので^^; ついでに、 ホームセンターで、 剪定ハサミの補修用 に、 100均のは、π＝しめる幅が小さいのしかなかったので^^; この剪定ハサミ 柄の部分＝木がグラグラして 以前、針金で補修したが^^; 切れた(*´ω｀*) ので、 今回は、 水道用のホースバンドで ギチギチに締め上げる^^; まっ、これで、また 気持〜ち良く、 枝が切れるでしょう〜(^o^) ってな、 感じで、 農機具？　剪定ハサミや包丁 自然農園で生まれた作物を　無駄なく、美味しくいただくために、包丁のメンテナンスを(^^) - 12月 31, 2022 Akizora 砥石 包丁研ぎ石 400 1000 2000 6000 両面砥石 万能砥石台付き 面直し付き 角度固定ホルダー付き 家庭用荒砥石 中砥石 包丁研ぎに最適 や 草刈り機 自然農には、草刈り機は必須う？　草刈り機の歯のバリエーション - 2月 28, 2021 ノコギリガマなど、 道具のメンテナンスも 大事で　ございます〜(^_^;) もちろん、 自分の自身のボディーも(*´ω｀*) 日頃のメンテナンス＝体調管理が 大事でございます〜m(_ _)m 追伸 も〜2月も終わり 3月になれば、 春野菜の種まき・育苗など 忙しい季節の到来です(^o^) まだまだ、寒い日が続きますが、 皆様も、温暖差のはげしい　この時期 お体にお気をつけて　 農ライフを　お楽しみください。ネ

只今、無事帰還いたしました〜^^; 三重県津市では、 今日1日中　雨 で、 夕方やっと、あがり、 西の空には、夕焼けが　 明日は、きっと晴れるでしょう(^^)   帰宅途中に 食用ホオズキ用の果実酒＝ホワイトリカー を購入 で、早速 果実酒用に、残しておいた食用ホオズキを 瓶に入れ込む 分量は、？ あるだけ(^_^;) ヘタ＝ガクだけ取って、 と、申しますのも、 ジャムのように、ヘタを切り落とすと 果汁が・・・・・そのまま、出る＝濁る と、思い(^_^;) で、 冷暗所って、言えば、 冷蔵庫へ直行(^_^;) 食用ホオズキ　果実酒の実験 ⚠気をつけることは、 水気を取る　瓶は、アルコールで消毒 砂糖は、入れない＝プレーン＝素＝ホワイトリカーと食用ホオズキ　だけ あとは、 3ヶ月 「じっと　我慢の子であった」 (^_^;) 橋幸夫「子連れ狼」 ちゃん＝お父さんの仕事は、 刺客＝暗殺家業 ぞな〜＝デス って(ﾟ∀ﾟ) すごい、 カミングアウトのテーマソング だったの　ね〜(ﾟ∀ﾟ)

今日の、三重県津市にお天気は また、雨(*´ω｀*) 肌寒〜い、気温 最近、ど〜も、天気が安定しませんな〜^^; 自宅のナンテンの葉にも雨 でも、 一雨ごとに春は、確実に近づいて　いる　ハズ^^; ってなわけで、 今日は、自然農の農作業は、スルー 昨日収穫した食用ホオズキの実を またまた、ジャムに^^; これで、 500gの瓶　3本目　合計1.5kg (^o^)   畝間には、まだまだ、 ザクザクと残っています〜(^O^) ところで、 この食用ホオズキの実の加工方法なんですが、 まず、 ピューレ ピューレ（ピュレ）とは、野菜や果物などの食材をすりつぶし、 さらに裏ごしをして滑らかに整えた半液体状の加工食品を指す つまり、砂糖なしで潰すだけ コンフィチュール 煮詰めず、砂糖につけるだけ ジャム 砂糖で、煮詰めて、粘度を上げる 食用ホオズキ酒 ホワイトリカー漬け ホワイトリカーが果実酒造りに向いているのは、 癖がない分、果実の風味や味を損なわないため。 甲類焼酎はアルコール度数の上限が35度以下 参照 ホワイトリカーとは？ https://delishkitchen.tv/articles/1553 の、4種類の保存方法に、しようかと(^^) で、 だんだん、 イメージしているうちに、 おしゃれな瓶が 欲しくなってきた〜(ﾟ∀ﾟ) なので、 ちょっと、アマゾンさんで検索してみると ジャム瓶 SH-110 118ml -10本セット- (（ふた）緑63RTS-D) ジャム瓶 S140-8角ST 140ml -10本セット- (（ふた）白53RTS-D) セラーメイト 取手付 密封瓶 保存容器 梅酒 びん 果実酒 づくり 4L ガラス 日本製 220339 ル・パルフェ(Le Parfait) 梅酒 瓶 や コーヒー豆の保存に使える ル パルフェ ガラス瓶 保存容器 硝子 750cc 密閉容器 密封瓶 梅酒瓶 おしゃれ レモン漬け フランス製 922931 ってな、感じで、 ホント、イロイロありますな〜(ﾟ∀ﾟ) ただ〜 あまり、凝ると 中身より、瓶の方が お高くなりそ〜(*´ω｀*) 今度、 100円均一か？ 無印良品にでも、 行って、探してみるか^^;

 今日の、三重県津市のお天気は、 雨のち曇り後、晴れ 目まぐるしく、天候が〜(*´ω｀*) なので、 午前中は、 食用ホオズキのジャム作り で、 午後から 雲出B自然農園の 食用ホオズキの畝の伐採と整理を 食用ホオズキの枝を ボキボキ、チョキチョキと 伐採中(*´ω｀*) 落下した食用ホオズキの実は、 今年の春の肥やしに^^; 草マルチ状態 落下または、枯れ葉状態の食用ホオズキの 完熟モノをセレクト＝拾い集める と、 結構な分量に＼(^o^)／ これまた、玄関で　乾燥中 これで、 また、ジャムが500gほど　できるかと^^; 参照 自然農での食用ホオズキの栽培　一年目の主な収穫は、500gのジャム瓶　2本　だけ(*´ω｀*)　トホホ・・・・って感じか？ - 2月 16, 2023 追伸 ほおずきコンフィチュール〔200g〕かみこあに観光物産 参照 コンフィチュールとは？ジャムと何が違う？レシピも詳しく知りたい！ https://macaro-ni.jp/42474 「confiture（コンフィチュール）」はフランス語で、「砂糖、酢、油などに漬けた」という意味のconfit（コンフィット）が語源。 コンフィットには「風味を保って保存する」という意味もあるため、長期保存する技術を指す調理用語としても用いられいる。 まっ、 簡単に言うと、 コンフィチュールは、原形そのままで、砂糖付 アルコールだと　ウメ焼酎のような^^; ジャムは、煮込んで　原形を潰す感じ の、違い ジャムは、パンやホットケーキに塗る コンフィチュールは ヨーグルトやアイスクリームにかけるのがおすすめ。 さらりとしているため、炭酸水や紅茶にも混ざりやすいようで、 おつまみにするなら、ミモレットやコンテのようなハード系チーズにのせても良いでしょう。 てな、感じです^^; おしゃれな？　おフランスの言葉で表現すると なぜだか？　 ^^; 今季、自然農園で育った極上？ セレクト＝厳選した 食用ホオズキを、 コンフィチュールに　挑戦しようかと(^O^) 加工食品も　奥が深こ〜　ございます(*´∀｀*)

今日の、三重県　津市のお天気は、 晴天＝風もなく、気温もグングン上がり、15℃ほどに(^o^) 相変わらず スーパーカブで移動中^^; まさに、 農耕日和(^o^)   ちなみに、昨日の午後から 雲出自然農園　現地 吹雪いてました〜(*´ω｀*) 今日は、夜勤のバイトのため 自宅待機 「じっと、我慢の子であった」^^; 無理は、いけません、 無理すると・・・・・・ ホント、歳を取ると 無理が効かなくなるのです〜^^; 自然農は、腰が命(*´ω｀*) - 1月 16, 2023 で、 今日は、 自宅の庭の草刈りや枯れ木の整理を ボサボサのリュウノヒゲの草刈りから ⬇ 我が家の1坪ほどの回遊式日本庭園も やっと、回遊できるように(^o^) 陽の当たらない半畳ほどの自然農園？ のスナップエンドウと九条ネギに追肥 ポットは、アスパラの苗 ついでに、ウメの木に ミカンを ウメにメジロ？ ヒヨドリが早速 思うに、 私の庭って？ まさに、自然農？　ほったらかし？ こうやって、たま〜に、剪定や草刈りを その枝や草も、緑肥？　そのまま放置？ しているわけで^^; たった、1坪＋半畳の自然農園では、 ございますが、 それが、 いつも、見られる＝観察できるって もしかしたら、 贅沢な環境なのかも(^O^) 南・西・北の三方は、 2世帯住宅で、思いっきり陽が あたりません が(*´ω｀*)