はざま自然農園

 みなさ〜ん こんばんわ〜 はざま自然農園のはざまです〜m(_ _)m 今日の、 三重県津市の　お天気は、 晴れ、 残暑　きびし〜(*´ω｀*) 相変わらずの、33℃ 私の部屋も 33℃(*´ω｀*) で、 わたしゃ〜 朝の9時から まずは、 サツマイモ　安納芋のツル返しから 自然農　明日は、安納芋のツル返し　から　スタートの予定です(^^) - 9月 15, 2023 予定通り(^_^) で、 残りの3時間は、 雲出A自然農園 東側　草刈りを 暑い〜 限界(*´ω｀*) ってなわけで^^; 素早く シソジュース用のシソを　刈って 撤退(*´ω｀*) 雲出Bアスパラの畝 雲出B自然農園　全景 も、 周辺の草刈りを　しなくては〜(*´ω｀*) で、 帰宅途中に 薬局へ シソジュースのための クエン酸を購入 25g　250円なり さっそく、 リラックス音楽を　聴きながら 摘んだ　シソを 選別 洗って 沸騰した水　３Lに 投入 煮出す 再沸騰したら、 砂糖1kgを投入 煮だしたら、 粗熱をとるため、 冷やし中 後は、 クエン酸を入れて 小分けして、 冷蔵庫へ＼(^o^)／ これで、 ３L　ほどの　 シソジュースの完成　です(^^) ちょっと、 面倒くさいが、 自分の畑で　取れた シソで、 完全　無農薬の シソジュースが　味わえる 炭酸で　わっても 焼酎のロックに入れても 楽しめる＝美味しい＼(^o^)／ 自然農　こぼれ種で、自生したウラベニシソとムラサキシソを　余ったスペースに移植^_^　これで、夏　シソジュースが(^o^) - 5月 31, 2023 クエン酸を入れると、 一気に　濃く　なる 鮮やかな　マゼンタ＝シソ色に(^o^) ２L　ペットボトルと ワイルドターキーのカラ瓶に 入れて、冷蔵庫で、保存(^o^)

 みなさん おはようございます。 はざま自然農園の狭間ですm(_ _)m 自宅のグリーンカーテン用の マイクロキュウリも順調(^^) 我が家のグリーンカーテンのマイクロキュウリ　収穫&試食(^o^) - 7月 04, 2022 今日の、三重県津市のお天気は、 昨晩の雨もあがり、 蒸し暑い〜曇り空 農耕作業には、問題ない 　お天気なんです が、 自然農は人力がメイン・自分の体は、いたわりながら使いましょう^^; - 5月 24, 2021 自然農は、腰が命(*´ω｀*) - 1月 16, 2023 わたし〜　 腰が ・・・・・・・(*´ω｀*) 昨日、雨のなか あわてて　草刈りなどの作業をした からか？ 疲労が　蓄積されたのか・・・・・？ それに、 歯も・・・・・(^_^;) 自然農家は、歯が命(^_^;) - 4月 13, 2022 こりゃ〜 チョッと、 危険　⚠ の　サインか？ とにかく、今日は、 農作業をしたい気持ちを ぐっと、我慢で 安静を　決め込むことに ここで、 無理して、ギックリ腰にでも なったら・・・・・・(*´ω｀*) って、なわけで 今日は、 自宅の掃除や整理整頓などの、 軽作業を そこで、 昨日収穫した ズッキーニ パセリ と、 冷凍保存している あんかけスパのトマトソース 名古屋名物　カレーうどんも　あんかけスパも　基本は、一緒　ってこと　発見＼(^o^)／ - 6月 26, 2023 で、 ズッキーニと　きざみパセリと目玉焼きのトッピング で スパの量が、チョッと　多かったが(*´ω｀*) サクッと いただきましたm(_ _)m 追伸 自然農を始めて かれこれ　３年目 それまで、 料理って？ インスタントラーメンとか　カップ麺とか アウトドアでの イワナの塩焼き ぐらいしか、 やったことが、なかったのですが(^_^;) やっぱ、 自分で作った野菜は、 自分で食べてみて、 初めて 完結する わけで(^_^;) 最後まで、 無駄無く、美味しくいただく のが、 百姓＝生産者としての 義務？　使命　かと^^; おかげで、 最近、料理が　楽しくなって来ました〜(^^)

 みなさ〜ん おはようございます(^^) はざま自然農園の狭間ですm(_ _)m 今日の、三重県津市のお天気は、 晴れ、 ですが、 な〜んか、 雨雲が西から雨雲が まっ、 梅雨なので^^; ところで、 わたしゃ〜 朝から　 昨晩からの続き あんかけスパの　ソース作りの 続きを^^; ホイールトマト缶を ２缶　追加購入で、 即、 投入 水溶き片栗粉も、 グツグツ煮込み中　 １時間 味見(^o^) イメージに近い(・∀・) も〜ちょっと、 煮込むと・・・・・ ですが、 時間が・・・・・・・ 眠たくなる(*´ω｀*) なので、 これで　良しOKと 後は、 食べる直前に 味付ととろみは、調整 豆腐パックに小分けして、 冷凍保存 これで、 ８食分の、 あんかけスパのソースを確保＼(^o^)／ 追伸 名古屋名物 あんかけスパ も カレーうどん も 味噌煮込みうどん そうなんですが、 野菜を無駄無く使う＝ケチ(*´ω｀*) いや、 質実剛健の気質＝プラグマティズム の名古屋人が 生んだ　食文化だと 改めて、 実感(・∀・) と、 申しますのも カレーうどんもあんかけスパも ついでに、 味噌煮込みうどんも 基本ベース＝考え方 は　同じ 鶏ガラと野菜クズの 煮込みスープ それを カレー味にするか？ イタリアン？の トマトソースに するか？ ベーシックな 味噌味か？ の 違いだけ(´・ω・｀) そのソースを パスタ？ うどんにするか？ スパにするか？ 硬めのうどん にするか？ だけ そして、 とろみに 水溶き片栗粉を入れるのは、 かさ増し＝増量アップの 手段＝ごまかし？ 原材料を効果的に使う手段 って こと(´・ω・｀) いや〜 料理って シンプル＝簡単 の、ようで 奥が深い なんせ、 料理＝文化 デスから^^; で、 私的 大好物の ラーメンの 本質は・・・・・・ 　　また^^;

みなさ〜ん、 こんばんわ〜 はざま自然農園の 狭間です〜m(_ _)m ダーチャの心　10ヶ条と　自然農の掟？　との共通性を　発見(ﾟ∀ﾟ) - 6月 02, 2023 で、 スープ作りの続き 煮込むこと２時間 2時間経過 テイスト 甘みと深みが〜(^o^) マイルド〜 やっぱ、 煮込むって 肉　野菜　水　との コラボレーション  一体化するって、ことね それを、 イタダクって ありがたいこと で ございます〜m(_ _)m トマト　ピューレ投入 あんかけ？トマトスープをベースに タマネギとピーマンを炒めて 投入 ちょっと、 とろみが〜足りないかな〜 片栗粉でもいれるか？ なんとなく、 名古屋名物 あんかけスパの　ソースに近づいたような？ まっ トマト スープスパぽい^^; ですが、 うまかった＼(^o^)／ 余った、スープは、 小分けして 豆腐パックに入れて 冷凍保存^^; 次回、 とろみや　味付け ハーブ＝バジルやパセリなどを入れて 調整 また トライして　みます〜m(_ _)m

 みなさ〜ん おはようございます(^^) はざま自然農園の狭間ですm(_ _)m 今日の、三重県津市のお天気は、 やっぱ、雨(*´ω｀*) 庭先は、アジサイとツツジのコラボ でも、 なんか、止みそうな(・・) 今日で、5月も　終わり 早いもので、 今年2022年も　半分が過ぎ去った わけで^^; ぼやぼやしていると、 アッと　言う間に1年 そして、 一生も(*´ω｀*) とは、いって 焦ったところで、 雨(*´ω｀*) なので まったりと(・・) ところで、 ヤフーニュースか？で おいしそう〜な ズッキーニの焼き方が^^; 参照 https://grapee.jp/1372201 で、 レシピが ズッキーニは、今まで 輪切りにしていましたが、 縦割りのほうが、 ズッキーニそのものの、素材の美味しさが 引き立つようで(^_^) 【材料（２人分）】 ・ズッキーニ（緑・黄など）　２本 ・サラダ油　大さじ１ ・醤油　大さじ１と２ぶんの１ 【作り方】 １．ズッキーニは縦半分に切り、 切り目に格子状に浅く切れ目を入れ、長さを半分に切る。 ２．フライパンに油を入れて強めの中火で熱し、 ズッキーニを切れ目を下にして１分半ほど、 焼き目が付くように焼く。 中火にし、裏返してさらに３～４分焼いて火を通す。 ３．生しょうゆを鍋肌に回し入れて１０秒ほどおき、 １０秒ほど焼き絡めて器に盛ったら、完成！ と、 簡単なレシピ ですが、(*´ω｀*) 私の自然農の畑のズッキーニは、 最近、やっとアンドンが取れたばかり^^; 画像参照 今、世界中＝主に西側諸国　もちろん日本も米国も　軽薄な個人主義・自由主義・民主主義が　崩壊中(*´ω｀*)　そして　その理由が - 5月 27, 2023 まだ、あと1ヶ月以上は、 おあずけ(*´ω｀*) って・・・・・・・ 我慢できずに くやし〜けど スーパーで　買ってこようかしら^^; うちの定番食材レシピvol.14 献立にもう迷わない! ゴーヤー・きゅうり・ズッキーニあったら、これつくろ!  (オレンジページブックス)

自然農で育ったハクサイ・ダイコン・ウチュウイモ・ジャガイモ ニンジン・ニンニク・タマネギの他、冷蔵庫の余り物のシメジ・エノキ・豚肉など 寸胴ナベに入れ込む 味付けは、塩のみ   煮込むとホボ半分に 最初は、湯豆腐 お次は、パスタでいただく(^o^) トマトピューレを投入 トマトパスタ ついでに、余ったモヤシも(^_^;) 最後は、カレーに 　 ってな、感じで、 野菜スープをベースに 1週間ほどローテ 料理する時間がほとんど無い 煮込みなおす　だけ(^^) で、 ふと(・∀・) 思ったのが、 カレールーを入れる前に、 この煮込んだ　野菜スープって デミグラスソースになるじゃ　ないかって 「ドミグラスソース」とは？ 西洋料理の基本的なソースであり、褐色系ソースの一つ 「ドゥミグラスソース」、「デミグラスソース」などとも言われています。 作り方としては、牛のすね肉や骨を炒めたものに、 炒めた香味野菜、褐色ルー（小麦粉を同量の食用油脂を用いて炒めたもので、炒める時間及び温度により褐色となるようにしたものを言います。）と水を加えて2～4時間煮込みます。 これにトマトピューレを加えて、さらに煮込んでから濾してできたソース（この段階のソースを「エスパニョルソース」と言います。）に、再び炒めた肉や野菜を加え、脂肪を除きながら数時間煮込みます。 これを1日1回、5日間ほど繰り返すと 黒褐色でつやのある ドミグラスソースとなります。 牛肉、豚肉、羊肉、鶏肉などの肉料理に多く使われます。 参照 https://www.maff.go.jp/j/heya/sodan/1311/02.html との、こと なので、 今度、 牛スジ を入れ、パセリかセロリなどの香味野菜と 一緒に、煮込んで　みようかと デミグラスソースって、 煮込み料理の究極のスタイル なんせ、 煮込む時間が半端ないほど 手間が　かかるようで(*´ω｀*)